La biblioteca

Fuentes y bibliografía

 

El proyecto sirve como repositorio actualizado de la bibliografía principal y secundaria relativa a la cocina tradicional y doméstica canaria, así como a la bibliografía de referencia y metodológica para el análisis e interpretación de los recetarios.

 [Recetarios

Bibliografía canaria

Álvarez Rixo: escribir para no olvidar [Recurso electrónico] : Exposición bibliográfica y documental. Día del Libro 2016 ; [celebrada en la Biblioteca General y de Humanidades de la Universidad de La Laguna] / directores académicos Antonio Tejera Gaspar … [et al.] ; coordinadora Paz Fernández Palomeque.

De Armas, J. G. (2017). “Gastronomía y construcción de la identidad nacional en Canarias. un estudio de caso a partir de los recetarios del archivo conde de siete fuentes (1880-1930)”. Revista De Dialectología Y Tradiciones Populares, 72(2), 533-554. https://10.3989/rdtp.2017.02.011

Hernández Bueno, M. (1993). La cocina en gran canaria : De sus llamas, brasas y cenizas. JF. Tauro Producciones.

Hernández Hernández, Ana (2004). Recetas canarias del siglo XIX : versión original y actualizada, Santa Cruz de Tenerife: Insoft.

Machado de Suñer, Elisa (2013). Cocinando amistad. (Cooking Friendship). La tradición culinaria a través de la mujer aborigen canaria. Santa Cruz de Tenerife: Cabildo de Tenerife.

Massieu, Lola (1995). Libro de cocina de Lola Massieu. Santa Cruz de Tenerife: Viceconsejería de Cultura y Deportes del Gobierno de Canarias.

Mújica, J. (1982). El libro de la cocina canaria. Edirca.

Torres Santos, Julio (2002). El sabor de la Navidad lagunera, La Laguna : Adelantado, 2002.

 (2003) El sabor de la Vigilia lagunera, La Laguna : Adelantado.

 –  (2003) El sabor de las romerías laguneras, La Laguna : Adelantado.

Zamorano Lomo, Blanca (1998). Recetas de cuatro generaciones. (Edición no venal).

 

Recetarios

Bibliografía nacional e internacional

 

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González Turmo, Isabel (2013), 200 años de cocina : Historia y antropología de la alimentación. JF (1ª ed. ed.). Cultiva.

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Oliván Santaliestra, L., & Pilo, R. (2012). Recetario en busca de dueño: Perfumería, medicina y confitería en la casa del VII duque de montalto (1635-1666). Cuadernos De Historia Moderna, 37https://10.5209/rev_CHMO.2012.v37.39231

Rafael Climent-Espino. (2015). Culinaria, recetarios y clase social en «la tribuna» y «los pazos de ulloa» de Emilia Pardo Bazán. Hispanófila, 174(174), 153-169.

SALVADOR PLANS, A. (2018). Algunas cuestiones gramaticales en los recetarios. Philologia Hispalensis, 32(1), 155-172. https://10.12795/PH.2018.v32.i01.08

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Recetarios

Bibliografía nacional e internacional

 

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