Mistela

Aquí la transcripción de una receta de mistela —licor típico canario para las fechas navideñas— hallado en el recetario del siglo XIX hallado en el fondo Álvarez Rixo:

“Para tres cuartillos de aguardiente se necesitan dos cuartos de canela, cuatro cuartos de clavo y un cuarto de matalauva escaso y una poca de cáscara de naranja. Todo esto se pone en infusión en una cuarta de dicho aguardiente por el paso de ocho días.

Para dar color dos cuartos de azúcar moreno puestos a quemar en un ganiguito de candelaria que no haya sido estrenado.
Para dicha cantidad de aguardiente se necesita cuarto y medio de agua y dos libras de azúcar”.