Un proyecto común
recetascanarias.org
Archivo de la cocina canaria
Las recetas y los recetarios son parte del patrimonio cultural de Canarias y desde recetascanarias.org promovemos su recuperación, archivo, estudio y divulgación.
Investigar el recetario canario permite profundizar en la complejidad de la identidad de los habitantes de las Islas y, además, obtener nuevos enfoques sobre la evolución histórica de este punto clave.
Este proyecto de Humanidades Digitales se inició en 2021 con el impulso de un proyecto de un año de duración financiado por el Gobierno de Canarias y liderado por Alejandro Martín Perera.
Desde 2026 el proyecto pasa a estar liderado únicamente por Yanet Acosta, profesora en la Universidad Rey Juan Carlo de Madrid y miembro de la Cátedra UNESCO de Investigación en Comunicación.
Este archivo cuenta con el apoyo de la plataforma de formación e investigación gastronómica The Foodie Studies con el objetivo de abrirlo tanto a aficionados como a investigadoras, que lo alimenten con nuevas aportaciones documentales y con nuevos estudios.
AGRADECIMIENTOS
recetascanarias.org existe gracias a la colaboración desinteresada de muchas personas, entre ellas:
Jesús Pérez Morera | Víctor Hernández Correa | Adolfo Padrón | Isabel Santos | Javier Carrillo | Judit Gutiérrez | Mercedes Mascareño | Candelaria Martín | María Victoria Hernández |Biblioteca de la ULL: Carmen Gómez-Pablos Calvo y María Luisa Morales | Archivo Municipal de Garachico: Evelia Suárez | Olimpia y Omar Páez | Archivo Municipal de La Orotava: Concepción Perdomo y Candelaria | Archivo de Los Llanos de Aridane: Miguel Ángel Santiago | Biblioteca Municipal Central de Santa Cruz de Tenerife: Mercedes Amador y María del Carmen Mendoza | El Museo Canario: Tanausú Pérez | Archivo Diocesano de San Cristóbal de La Laguna | Archivo Histórico Municipal de Teguise: María Dolores Rodríguez Armas, Maruchi | Jaime Puig |