Las recetas palmeras de Nieves Pérez Felipe
María de las Nieves Pérez Felipe (n. 1860) es la autora de uno de los recetarios del fondo familiar de Ana Beatriz Jiménez Llanos y Felipe. Se trata de la hija única de José Antonio Pérez Sánchez y Rudesinda Felipe Wangüemert. Contrajo matrimonio con Leocadio Felipe y Felipe (1859-1922), ambos nietos de Anastasio Felipe de Acosta (1789-1851) y Antonia Rufina Wangüemert y Afonso (1789-1858).
La familia Felipe de los Llanos de Aridane es descendiente de Fernando de Castilla y Mendoza, regidor de La Palma en el siglo XVI, hasta donde es posible construir el árbol genealógico de la familia.
Ana Beatriz, la biznieta de la autora del recetario, narra cómo fue :
Mi bisabuelo Leocadio Felipe y Felipe fue un destacado industrial y comerciante de La Palma, además de político (ejerció como consejero en la fundación de Cabildo Insular de La Palma y alcalde de Los Llanos de Aridane). Junto a su hermano Tomás fundó en 1886 la empresa “Tomás Demetrio Felipe E.T.”, en Argual, dedicada a tejidos y ferretería. El éxito es tal que 11 años después abren otro comercio, esta vez en Argual, al que llaman “Dos Hermanos”.
La apertura mereció la atención del periódico palmero El País, que recoge en su edición del 8 de marzo 1897 que:
«El día 4 del corriente se inauguró en el pago de Argual, de la villa de Los Llanos, el magnífico trapiche «Dos Hermanos» de la propiedad de los laboriosos hermanos de aquella villa nuestros amigos don Tomás y don Leocadio Felipe».
Sin embargo, es posible que pronto cambiaran de actividad pues en el periódico palmero El Popular: Órgano del Partido Liberal aparece el 1 de noviembre de 1905 el siguiente anuncio:
«Leocadio Felipe y Felipe, comerciante en géneros, víveres y ferretería. Compra almendras y cochinilla. Cambia oro».
Leocadio Felipe y Felipe se encuentra entre los fundadores del Casino de Los Llanos de Aridane en 1906. En 1908 se acomete la primera iniciativa para llevar la electricidad a Los Llanos y El Paso, tal y como recoge El Insular (26 de septiembre):
«Luz Eléctrica. En breve tendrán alumbrado eléctrico la ciudad de Los Llanos y la Villa del Paso. Nuestros estimados amigos don Leocadio Felipe y Felipe y Ezequiel Cuevas Pinto se proponen que para fines del corriente año funcionen las máquinas, estén hechas las instalaciones y la luz preste servicios en las citadas localidades. Muy pronto recibirán el Sr. Felipe la maquinaria y demás objetos pedidos y el Sr. Cuevas en posesión de conocimientos técnicos de la materia procederá a la instalación de la dinamo y de sus accesorios (…) Felicitamos a los Sres. Felipe y Cuevas por sus fecundas iniciativas y al vecindario del Paso y Los Llanos por las ventajas que han de proporcionarles la instalación de la luz eléctrica y del molino harinero a vapor.»
Nievitas y Leocadio tuvieron ocho hijos llamados «Araceli, Hortensia, Tomás difunto, María de las Nieves, Francisca difunta, Rudesinda, María Sorpresa y Antonia difunta”.
En este contexto de familia numerosa acomodada cabe situar las recetas de cocina de María de las Nieves Pérez Felipe, que corresponden a ambas ramas (puesto que Nievitas era hija única) y actualmente están en poder de su bisnieta, Ana Beatriz Jiménez Llanos y Felipe.
Una de las cuestiones más destacables de este fondo documental es encontrar recetas que se compartían a través del género epistolar entre familiares, como una de yogur que además está escrita en un papel con el escudo de banderas del batallón 3 de Infantería Ligera del ejército isabelino que estuvo destacado, entre otros lugares, en Barcelona.
En el recetario se incluyen algunas recetas de la primera edición de “Arte de Repostería, en que se contiene…”, publicado en Madrid en 1791, pero en el índice de este repositorio únicamente se han incluido las propias de la familia, entre cuyas aportaciones dulces destacan las rapaduras de sabores distintos como chocolate, huevo, leche o café.