Aquí la transcripción de una receta de pavo relleno en Canarias en el recetario del siglo XIX hallado en el fondo Álvarez Rixo y que bien podría ser para las fiestas navideñas con sus «sospechas», cogotitos y hojas sin palos: “Pavo relleno. Se asen huevos vien...
Las chayotas rellenas es una de las recetas incluidas en la recopilación de Blanca Zamorano Lomo en la que se adjudica a su abuela Cándida, nacida en el siglo XIX. A continuación transcribimos la receta: Se pelan las chayotas que se vayan a rellenar bajo el grifo par...
