Olimpia Páez Rolo sostiene en sus manos el recetario que comenzó su abuela Dolores Martín de Rolo en 1912. Estamos en Garachico, cerca de su casa natal, y a medida que va pasando las páginas afloran los recuerdos. «Me acuerdo cuando hacía esto mi madre» y «¡Qué rico...
Aquí la transcripción de una receta de mistela —licor típico canario para las fechas navideñas— hallado en el recetario del siglo XIX hallado en el fondo Álvarez Rixo: “Para tres cuartillos de aguardiente se necesitan dos cuartos de canela, cuatro cuartos de...
