rixo Archives - Recetas Canarias

Mistela

5 Ene, 2022 | Licores

Aquí la transcripción de una receta de mistela —licor típico canario para las fechas navideñas— hallado en el recetario del siglo XIX hallado en el fondo Álvarez Rixo: “Para tres cuartillos de aguardiente se necesitan dos cuartos de canela, cuatro cuartos de...

Pavo relleno

4 Ene, 2022 | Carne

Aquí la transcripción de una receta de pavo relleno en Canarias en el recetario del siglo XIX hallado en el fondo Álvarez Rixo y que bien podría ser para las fiestas navideñas con sus «sospechas», cogotitos y hojas sin palos: “Pavo relleno. Se asen huevos vien...

Calamares compuestos con su tinta

2 Ene, 2022 | Guisos

Entre las recetas compiladas por J. Benítez se encuentra esta de calamares compuestos con su tinta que transcribimos a continuación: Se limpian bien los calamares cuidando de sacarles la bolsa en que está la tinta sin que esta se rompa y se ponen en una taza para que...