La receta epistolar del yogur natural en el siglo XIX
Olimpia Páez Rolo sostiene en sus manos el recetario que comenzó su abuela Dolores Martín de Rolo en 1912. Estamos en Garachico, cerca de su casa natal, y a medida que va pasando las páginas afloran los recuerdos. «Me acuerdo cuando hacía esto mi madre» y «¡Qué rico...
Truchas de almendras, de carne y de tocino
En uno de los dos cuadernillos que componen la colección de recetas del fondo Lorenzo Cáceres encontramos la siguiente receta de truchas en la que ofrece la elaboración para tres tipos de rellenos: de carne, de almendras y de tocino. La receta transcrita es como...
Tocino de cielo
Recuerda Mercedes Mascareño cómo se celebraba en la casa de los Lorenzo Cáceres el tocino de cielo, que es uno de los postres que se incluyen en uno de los dos recetarios que adjudicamos a las mujeres Monteverde y que se halla en el fondo Lorenzo Cáceres en el archivo...